Aramak İstediğiniz Kelimeyi Yazn!

close
BÜLENT DOKUZLUOĞLU
ÇÖZÜM
mail_outline : bulent@bixkurumsal.com
Dinle

Yayın Tarihi

14.07.2016

Okunma Sayısı

1918

Makaleyi Paylaş

Gıda Denetimleri Başlıyor

Otel, restoran, pastane ve kasaplarda gıda denetimleri başlıyor.

Gıda tarım ve hayvancılık bakanlığı yayınladığı yasa ve yönetmeliklerle gıda terörünün önüne geçmeye çalışıyor.  5996 Nolu Veteriner Hizmetleri Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu yayınlandı.  Bu kanunun, ALTINCI KISIM, MADDE 29- (3) e göre;

Gıda işletmecisi, tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları ilkelerine dayanan gıda ve yem güvenilirliği sistemini kurmak ve uygulamakla yükümlüdür. Gıda ve yem işletmecisi üründe veya ürünün üretim, işleme veya dağıtım aşamalarında değişiklik olması hâlinde, tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları ilkelerine dayanan sistemin uygulanmasını gözden geçirmek, sistemde gerekli değişiklikleri yapmak ve bu değişiklikleri kayıt altına almak zorundadır. 

Yeni kanunda belirtilen yükümlülükleri yerine getirmeyen işletmelere, 5.000-10000TL den başlayan ve işletmenin kapatılmasına kadar  cezai yaptırımlar uygulanacaktır.

Bu kanuna bağlı yürürlüğe giren Gıda Hijyeni Yönetmeliğine göre;

Gıda üretimi yapan işletmelerde ve toplu tüketim ve satış yapılan yerlerde (otel, restoran, fırın, pastane, kasap, kantin vb) artık bir gıda güvenliği sistemi uygulanması, gıda tehlike analizi yaptırılması zorunlu hale gelmiş oldu.  Aynı zamanda söz konusu gıda işletmeleri personeline gıda hijyeni ve HACCP sistemi ile ilgili eğitim aldırmak zorundadır.  

Bu yeni yasalar neleri değiştirdi. Daha önce Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlükleri tarafından, sadece temizlik ve ürün kontrolüne yönelik bir denetim yapılırken, artık gıda güvenliği sistemine yönelik kontroller yapılacaktır.

Restoran, otel vb gıda satış yerleri gıda güvenliği tehlike analizi yaptırmak ve bununla ilgili kayıtları tutmak zorundadır. Denetimlerde bu gıda güvenliği tehlike analizi yapılmamış, kayıtları tutulmayan işletmelere para cezaları kesilecektir.

Gerçekten bu kadar önemli mi gıda güvenliği ile çalışmalar yoksa bize bir şey olmaz mı?

Maalesef başımıza gelen birçok hastalığın nedenini bilmiyoruz. Sadece sonuçlarına katlanıyoruz.

Mesela kaç böbrek hastası insanımız, bu hastalığın önemli bir nedeninin de gıda ve su kaynaklı E.coli bulaşması sonucu meydana geldiğini bilmektedir.

Ben önemli gıda kaynaklı hastalıkların altını çizeyim;

dizanteri, böbrek yetmezliği (hemolitik ürolik sendrom), menenjit, (beyin zarı yangısı), endokartit (kalp zara yangısı), brucella (malta humması), kanser hastalıkları, Listeriois beyin sisteminde ve dolaşım sisteminde hastalıklara ve ayrıca hamile bayanlarda düşüğe neden olmaktadır. Sadece bakteriyel hastalıklar mı tabi ki değil. Aynı zamanda viral hastalıklarda yine gıda kaynaklı bizlere bulaşmaktadır. Örneğin, enfeksiyöz hepatitis etkeni, (HAV) Picornaviridae familyasının enterovirus grubu ile sınıflandırılmıştır.  Su ve gıdalar ile insanlara nakledilir. Başlıca çiğ kabuklu deniz ürünlerinde bulunurken; süt ürünleri, et, salata, meyve gibi gıdaların hazırlanması sırasında enfekte kişilerin elleri ile veya enfekte yüzey ile temas sonucu bulaşma gerçekleşir.

Bilinçli tüketici olmak bu noktada önemli. Ne yediğimize dikkat ettiğimiz kadar, nerede yediğimize de dikkat etmeliyiz. Aksi takdirde para ödeyerek yemek yerine hastalıkları satın alabiliriz.

MAKALE Yorumları