Uzmanlığım gıda hijyeni olunca en sık karşılaştığım soru da şu oluyor: Siz bu işin içindesiniz, yıllardır mutfaklarda hijyen denetimleri yapıyorsunuz peki siz nerede yemek yiyebiliyorsunuz?

Ben nerede mi yemek yiyorum? Tabi, ki mutfağını gördüğüm yerde. Ben mutfağını görmeden yemiyorum..

Aslında yanıtım çok basit ve bence herkesin yapabileceği bir şey..Daha doğrusu yapması gereken şey. Gittiğim restoranda siparişimi vermeden önce basit bir soru soruyorum; mutfağınızı görebilir miyim?

Çok basit değil mi ama inanın aldığım yanıtlar bazen çok ürkütücü olabiliyor. Bir müşteri olarak yemek yediğimiz yerin mutfağını görmek hakkımız. Çünkü para ödüyoruz, zehir satın almayalım.. Yediğimiz yemeğin nerede hazırlandığını görmemiz gerekli. Emin olun bir mutfağın hijyenik durumunu görmek için uzman olmaya gerek yok. Bilinçli tüketici olmak gıda hijyeni sorununun en önemli çözümü… Ne yediğimizi, nerede yediğimizi görmemiz lazım. Restoranda duran lüks masa sandalye ve yemek takımlarından daha çok dikkat etmemiz gereken bir yer daha var orası da restoranın mutfağı.

İlk aşamadan başarıyla geçtiyse, yani mutfağını göstermeye hazır ve istekliyse mekan, o zaman basit birkaç soru daha soruyorum aşçı ve garsonlara…

Size servis yapan garsona, masanızı hangi dezenfektanla sildiğini sorun mesela, elini nerede yıkayıp dezenfekte ettiğini,  

Barmene bardaklarınızın yıkandığı bulaşık makinesinde hangi kimyasalları kullandığını, bardağınıza attığı buzdan hangi bakterinin size bulaşabileceğini ve bunu önlemek adına neler yaptığını, bu konuda nereden, nasıl bir eğitim aldığını sorun…

Barmenlik sadece afilli kokteyl hazırlamaktan ibaret olmamalı bence…Sormaktan sakın korkmayın, çekinmeyin.. Aksi takdirde ne yediğinizi ne içtiğinizi bilmeniz mümkün değil..

Size yemeğinizi hazırlayan aşçılara sorun birkaç soru da, salatanızda kullandığı sebzeleri nasıl dezenfekte ettiğini, size sunduğu köfteleri en az kaç dereceye kadar pişirdiğini, patatesinizi kızarttığı yağı (sizi kanser etmesini önlemek için) polar madde indeksi % kaç olduğu zaman değiştirdiğini? Mutfağında sadece elini yıkaması için ayrı bir lavabo olup olmadığını ve hangi el dezenfektanını kullandığını, yoksa elini dezenfekte etmeden mi size bir şeyler hazırladığını? Hijyen ile ilgili nereden nasıl bir eğitim aldığını sorun..

Çalışanlar, aşçılar, garsonlar, üretim personeli sizce hangi okulda bu konularda eğitildiler..Merak edin.. İşletmeciler daha duyarlı olmalı, yüz binlerce, hatta milyon dolarlara, lüks, şık mekanlar açılıyor, ekipmanlar, mobilyalar yurt dışından ithal ediliyor ancak o mekanlarda size gıda üreten insanlar ne eğitim alıyor, nasıl kontrol ediliyor lütfen önce düşünün sonra sorun…. 

Ben size şurada yemek yiyebilirsiniz, burada yiyemezsiniz diyemem tabiî ki,  Emin olun en basiti soru sormak. Lütfen gittiğiniz yerlerde bu soruları sorun ve yanıt aldığınız mekânlarda afiyetle yiyin…

Sağlığımızı korumanın en basit yolu bilinçli olmak kadar bilinçli davranmaktır. Eğer siz tüketici olarak sormazsanız sadece devlet kurumlarından bunu beklerseniz emin olun hayal kırıklığı yaşarsınız.. Eğer Antalya da ki gıda üretimi yapan yerlerin sayısını, fast food ların sayısını araştırır aynı zamanda devlet kurumlarında bu noktaları denetlemekle görevli denetçi sayısını öğrenirseniz ne dediğimi daha iyi anlayacaksınız.

Tek yol var sağlığımızı korumak için sormak….Çekinmeden, korkmadan, lütfen soralım, sorgulayalım. Ancak bu şekilde kendi sağlığımızı ve çocuklarımızın sağlığını koruyabiliriz. Aksi takdirde gıdalardan gelen yüzlerce tehlikeye, mikroba, bakteriye, kanserojen etkenlere hem biz hem geleceğimiz maruz kalacaktır..

www.bixkurumsal.com